Un ingrédient surprise pour le petit-déjeuner rassemble cette recette de viande de tacos rapide

All Things We're Cooking est une série présentant des recettes familiales de vous, nos lecteurs et auditeurs, et les histoires spéciales qui les sous-tendent. Nous continuerons à partager plus de vos joyaux de cuisine tout au long des vacances.

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Aussi loin qu'elle se souvienne, de son enfance au Nouveau-Mexique à sa vie à New York aujourd'hui, Alexis Wold a fait de la viande de taco de la même manière - en utilisant la recette d'Odd's Sombrero, le restaurant que ses grands-parents possédaient à Wickenburg, en Arizona.

Le restaurant porte le nom du grand-père paternel de Wold, Odd, qui a déménagé en Arizona avec sa femme dans les années 1940 depuis Chicago. Le couple a décidé d'ouvrir un restaurant qui servait de la nourriture pour le dîner. Ce n'est que lorsque la grand-mère de Wold a embauché une femme nommée Carmen Macias que le menu a changé.

"C'était une jeune femme et elle a suggéré d'ajouter de la nourriture mexicaine au menu", a déclaré Wold. "Et ma grand-mère étant … assez nouvelle dans le sud-ouest à cette époque, elle a dit:" Je ne connais rien à la cuisine mexicaine. Je ne peux pas faire ça. Et [Macias] a dit : 'Eh bien, je peux.'"

Macias a ensuite partagé ses recettes familiales avec les Wolds, qui ont ensuite servi les recettes au restaurant, a déclaré Wold. L'une d'entre elles est la recette de viande de taco, qui n'a qu'une poignée d'épices ajoutées mais qui est tout de même délicieuse.

"Ce n'est pas trop épicé, à mon avis. C'est vraiment facile à faire... alors parfois je le fais moi aussi, car du début à la fin, cela prend peut-être 20 minutes", a déclaré Wold.

Il y a cependant un ingrédient surprise.

"Une chose inhabituelle qu'il contient est la farine d'avoine. Je ne pense pas que vous verriez normalement cela dans une recette de viande de taco", a déclaré Wold. "Je pense que c'était probablement une sorte de report puisque c'était en quelque sorte l'après-guerre. Il y avait des pénuries de choses pendant la guerre, donc beaucoup de gens ont fait des choses inhabituelles avec de la nourriture pour en quelque sorte la prolonger."

La farine d'avoine donne à la viande de taco une texture plus agréable et elle ne s'effondre pas autant, a déclaré Wold.

Pendant que la viande de taco cuit, Wold passe ce temps à hacher des tomates et des épinards à ajouter aux tacos, ainsi que du fromage cheddar et de la salsa. Elle préfère les tortillas à la farine mais servira des coquilles dures (et de la laitue) lorsqu'elle préparera les tacos pour les autres.

Odd's Sombrero a été vendu en 1965 et les grands-parents de Wold ont déménagé à Seattle. Wold a déclaré que sa famille ne savait pas si la famille de Macias était toujours à Wickenburg, mais ce serait cool s'ils voyaient cela et savaient à quel point leur recette de viande de taco est appréciée aujourd'hui.

Recette soumise par Alexis Wold New York, NY

Ingrédients

Directions

Faire dorer le boeuf haché, puis ajouter l'ail et les épices et bien mélanger.

Incorporer les flocons d'avoine et l'eau, puis transférer dans une casserole graissée. Couvrir et cuire à 300 degrés pendant environ une heure.

Facultatif : Pour une préparation plus rapide, la cuisson peut être complétée sur la cuisinière, en mijotant jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le mélange soit épaissi.

Pour 6 à 8 personnes.

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